Intervalle

Tijdruimte die twee tijdperken van elkaar scheidt

Wijngaard
Appellatie: Saint-Joseph
Druivensoort: Serine
Leeftijd van de wijnstokken: 75 jaar
Dichtheid: 6.000 stokken/ha
Bodem: Graniet
Teelt: Duurzame wijnbouw
Perceel: Zeer oud perceel Serine op de hoogten van Malleval – Plaatsnaam “la Madonne”

Kelder
Vinificatie: Handmatige oogst in kleine kistjes van 20 kg om de druiven zoveel mogelijk te respecteren. Ontstelen en kneuzen, inheemse gisten, 15 dagen maceratie in roestvrijstalen tank. Malolactische gisting in eiken vat

Rijping: 18 maanden in half-muids en vaten