Coquet

Entre la coquetterie et la coque de protection il n’y a parfois qu’un pas

Vigne

Appellation : Indication géographique protégée des collines Rhodaniennes
Cépage : Viognier
Age des vignes : 15 ans
Densité : 7 000 pieds/ha
Terroir : Marnes calcaires et granite
Culture : Viticulture raisonnée
Parcelle : Vignes sur les hauts plateaux de l’Ardèche, l’altitude permettant de garder un maximum de fraicheur et de tension

Cave

Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange. Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le débourbage. Levures indigènes, Fermentation alcoolique et malolactique en fûts.

Elevage : 12 mois en demi muids