Coquet

Tussen elegantie en beschermende schaal zit soms maar een klein verschil

Wijngaard
Appellatie: IGP Collines Rhodaniennes
Druivensoort: Viognier
Leeftijd van de wijnstokken: 15 jaar
Dichtheid: 7.000 stokken/ha
Bodem: Kalksteenmergel en graniet
Teelt: Duurzame wijnbouw
Perceel: Wijngaarden op de hoogplateaus van de Ardèche, de hoogte zorgt voor maximale frisheid en spanning

Kelder
Vinificatie: Handmatige oogst in kleine kistjes van 20 kg om de druiven zoveel mogelijk te respecteren. Gehele druiven in de pers na 12 uur koeling om de druiven op 6°C te brengen voor een betere klaring. Inheemse gisten, alcoholische en malolactische gisting in vaten

Rijping: 12 maanden in half-muids