Virgule

Ponctuation indiquant l’endroit où il faut respirer, faire une pause

Vigne

Appellation : Vin de France
Cépage : Roussanne / Marsanne
Age des vignes : 20 ans
Densité : 5 500 pieds/ha
Terroir : Granitique et Alluvionnaire
Culture : Viticulture raisonnée
Parcelle : Vignes sur les hauts plateaux de l’Ardèche, l’altitude permettant de garder un maximum de fraicheur et de tension

Cave

Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange. Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le débourbage. Levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts

Elevage : 12 mois en demi muids et barriques